洗濯機 回収の実現
ＦＤＡでも食品添加物として認可されている。
ウェィン・ワトソンも、一般的な消費者ではなかった。
「ミスター・ポップコーン」の異名を持つ彼は、Ｈに二、三袋のポップコーンを一○年間も食べ続けたのである。
彼は特に、焼け上がってパンパンに膨れ上がった袋を破った瞬間に立ち上る匂いを深く吸い込むのが大好きだった。
もちろんビアセチルを最も深く吸い込む瞬間であることは言うまでもない。
医師がワトソン宅に出向き、ポップコーン調理後に蒸散した室内空気中のビアセチル濃度を測定したところ、ポップコーンエ場のそれと変わりのない濃度だった。
では、ポップコーンの添加剤としてビアセチルを禁止すべきか？そうかもしれないし、そうではないかもしれない。
事件の報告書の一つでは、「このニュースを一般の人がどう受け止めるべきかについて、連邦規制も医療関係者からの助言もなされていない」とされている。
そしてジレンマだ。
ＦＤＡや食品業界、さらには医師でさえもが考える安全基準は、必ずしもさまざまな物質の人体への影響を調べる科学者のそれと同じではないのである。
ワトソンの診断を下した医師は、政府関係機関に、危険は工場労働者ばかりか一般消費者にも及びかねないという警告を送っている。
その結果の騒動を受けて、米国最大級のポップコーン・メーカーは、製同叩からビアセチルを除去することを発表した。
ともあれ、「毒性」という言葉は、いったい何を意味しているのか？公衆衛生の専門家と化学業界が長らく対立している難問である。
問題は実に多面的で、どんな物質が誰にどんな状況で毒性を発姉するのかは、千差万別なのである。
風味添加物工業協会では、食品工業労働者の気管支に危険を及ぼしかねない風味添加物は一○○○種類以上に上ると推計している。
他の日用品や食ロ叩にどれだけの潜在的な毒性物質が含まれているかは、誰にもわからない。
人造物に含まれる化合物は一○万四○○○種類という推計値もある。
これらのうち一万種類は、年間一○トン以上の規模でⅢいられている。
こうした物質のうち、成人に対する安全性試験がなされているものはごくわずかで、マイケル・ラーナーとその妻シャーリー・パットンは、化成品の人体への影響を調べる環境健康学の活動家として、体内に蓄積している化成品をウェブサイトで公開している。
ラーナーは、かなり高濃度のメチル水銀、ヒ素、ＰＣＢなどをため込んでいるようで、血液や尿からは検査した二一四種類の化合物のうち一○二種類が検出された。
パットンの体内からは、これらに加えて、比較的高濃度のダイオキシンや有機塩素系殺虫剤の残留物、夫の体内からは検出されなかった化合物も山ほど見つかった。
こうした化合物と疾病との関連は、確実度はさまざまだが、ある程度わかっている。
ヒ素は発がん性が確認されている。
プラスチックに使われるビスフェノールＡ（ＢＰＡ）は歯の充填剤や缶の内張りにも含まれるが、異常出産や子供の発達障害、がん、内分泌やホルモンの撹乱にも関わっている。
ダィオキシンもＰＣＢも脂肪分の多い肉、乳製陥、魚類の摂取によって体内に入る。
ＢＰＡと同じく、これらも異常出産、子供の発達障害、発がん、神経や免疫の異常にも関わっている。
殺虫剤は食砧の残余物や飲料水を経て体内に入るが、これも同じくさまざまな体調不良に関わっている。
検査した二一四種類の化合物のいずれも安全とはいえない。
毒性物質はハウスダスト、水、土壌などさまざまな経路で体内に入り込む。
塗料、カーペット、コンピュータ、さまざまなものから気体となって放出されるものもある。
肉体は、さまざまな部分が全体としてバランスを取って働いている一種の生態系である。
そして生態系の常だが、肉体も結局は外部からの侵入に耐えきれなくなるのだ。
肉体がどれだけそんな物質を貯め込めるか。
ラーナーとパットンは向らの肉体と生涯をかけて探っている。
生体蓄積は、すべての生物がさまざまな毒性物質を抱え込んでいるとあって、学問の一分野として確立しつつある。
今円では数千人もの人々がこの検査を受け、あらゆる人がさまざまな化合物を蓄職していることがわかっている。
米国疾病対策センターでは、尿や血液の大規模調査の分析を進めている。
これによって、私たちがどんな物質に取り巻かれているかではなく、実際にどんな物質を体内に吸収しているかがわかる。
環境調査から実際に肉体を調査するように変わったことは、化学物質の危険に対する考え方の変化といえる。
その結果、化学物質の多くがｐｐｍ単位で体内に入り、数十年をかけてゆっくりと体内に蓄積していくことがわかり始めた。
毒物学ではこれまで、短期的に大量の毒物を摂取したらどうなるかを考えてきた。
この方法は、たとえば塗装工が塗料に含まれる物質にどう影響されるかなどの分析には向いている。
だが体内蓄積の危険は、日常的な物質から体内に入ってくる毒物に子供があるいは私たち誰もがどう影群されるかという問題である．これまでの方法ではわからないのだ。
たとえば腫傷学でコンセンサスになりつつあることだが、人間が生涯にわたって微量の発がん性物質にさらされることは、大敗の発がん性物質に何度かさらされるのと同じほど危険であるとの意見がある。
この考え方だと、単一の物質に黄任を帰すことはできなくなり、むしろ生涯にわたってさまざまな微量の原因物質にさらされた蓄積効果が細胞の突然変異の原因となる。
つまり、日々食品や周辺環境、水などから取り入れる発がん性物質の蓄積によって、いつか身体に異変が起きるのだ。
ハーバード・メディカル・スクールに勤める小児神経科医マーサ・ハーバートは、現在わかっているだけでも数万種類にわたる化学物質があり、その組み合わせたるや三○億通りにもなるが、子供の神経系にどう影群するかはわかっていないという。
それだけに成長の早い子供はまた、発病に至るまでの閥値が成人よりも低い。
特に炎症反応やフリーラジヵルによってＤＮＡの突然変異をきたしやすい。
こうしたことが他の遺伝的特質ともあいまって、自閉症発病を促していく（また、糖尿病、アレルギー、ぜんそくなどの、Ⅲ閉症とはあまり関係がなさそうな疾病についてもそうである）。
｜いまや肉体の耐性は限界に達しつつあり、諸問題への抵抗力を失っています」とハーバート医師は言う。
彼女はこうした現象を、より大きな視点からみている。
糖尿病や全身性エリテマトーデスや多発性硬化症、ぜんそくなどの、免疫疾患などいわゆる文明病といわれるこうした問題が、どうして豊かな国で多いのかということだ。
ハーバートは言う。
「私たちは、こうしたさまざまな疾瓶は、観察できる症状がすべてではないのではないか、と考え始めています。
人間はいつもフリーラジカルを作り出しており、適鎧ならそれも細胞のバランスをとる役に立ちます。
でも排出しきれないほどのペースで増え始めると、炎症、酸化ストレス、トラブルに見舞われます」エビジエネテイクスこうした現象を研究する分野は「後成的巡伝学」と呼ばれている。
ゲノムのさまざまな働きを調べる学問で、とりわけ身体の内外の分子が遺伝子のスイッチを入れたり切ったりする有様を指す。
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